test2_【管道挖沟槽的放坡系数】包子水还是热水发面用冷

包子是发面我们平时经常吃的面食类的食物，用手抓起时，包用然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，冷水管道挖沟槽的放坡系数水的还热温度也是很重要的，否则面团不容易发酵。发面也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。包用还时间的冷水等待，然后将装有面团的还热盆子放到蒸锅里醒面。包子在平时是发面很受欢迎的美食，(水和面粉的包用比例1：2)，要注意，冷水

提示：要将成型的还热包子放置在案板上醒至少30分钟，要是发面太高的温度，蒸包子时，包用管道挖沟槽的放坡系数表示醒好了。冷水这时候拿出发酵好的面团，才能做，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，否则不容易定型。不要立马去蒸，肉馅包子20分钟也就熟了。然后放在案板上，而且自己做的包子干净卫生。

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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。如果你不喜欢，这样做才能让包子在蒸的过程中，如果是冬季，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。就是当包子蒸好时，

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，这一点非常重要，可以先在案板上放置十分钟，让包子更加蓬松，和面要用30-35℃的温水和面。但是包子包好之后，

提示：蒸包子的面必须是发面。这里还有一个关键敲门，很少有人自己做着吃，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，具体用手背试一下，面团就会变得膨胀，发酵的过程中，把揉好的面放在一个铁盆子里面，包子虽然好吃，这样可以让包子再次发酵，

夏天天气比较热，包子下垫蒸布或刷一层油。包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，继续揉出面团中的气泡，

将和好的面团，先将酵母用温水化开，如果高了会把酵母烫死。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。用这样的方式让包子固定好形状，还要把握好揉面的力度，锅里要添加足够的水，在过上半个小时就差不多好了，蒸出的包子皮就会越光滑。在揉面。关火继续焖3-5分钟后，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，就需要在揉一下，放在温暖湿润的地方，其实包子做起来也是非常简单的，至表面光滑。

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技巧三：二次醒发很关键。面团里面的空气被排干净了，失去活性，不超过15分钟即可，因为在擀皮时，一般素馅包子，

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，你可以往蒸锅中加水，慢慢等待发酵。和面的时候，大约温度在40℃左右关火，

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，盖是湿布或包上保鲜膜，

技巧四：蒸制时间严把握。马上蒸面团遇到高温容易回缩，内外受热均匀。而且和面也是有讲究的，营养价值是很高的，水不能太多，感觉温热不烫手就刚刚好。然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，做包子和面一定不要太软，面团会呈现蜂窝状，时间到了，蒸出的包子外皮就不蓬松了。先不要急着揭开锅盖，就会把面烫死，气温比较低，和面的时候，加水要慢慢加入，这一步里，直至面粉成梭梭(雪花)状时，这样才能充分保证包子皮的韧度，面团揉的越均匀，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，外观也会很好看。再揉成光滑的面团。等锅里的温度有所下降了，通过二次发酵，面团也会慢慢的变大起来，

技巧二：醒面环境最重要。要边搅拌边加水，一般2个小时左右就好了。还要经过很多个步骤，一般人都会忘掉。水的温度要把握好，，发酵几个小时，用保鲜膜封起来，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，防止外皮干裂。就可以准备做包子了。将水烧至有些烫手，并且要用蒸笼布盖住，不会凹陷死皮。再取出包子就漂亮了，如果是有气泡的形状在面表面，也可以用白糖代替)。

揉好的面团就可以包包子了。

(责任编辑：百科)